土鍋ご飯と一緒にお漬物も
うちでは土鍋で炊いたご飯と一緒にお漬物をつけています。漬物ももちろん手を抜かずに自分で作っています。
これはぬか漬けとらっきょうの甘酢漬けになります。ぬか漬けは結構奥が深いので漬ける野菜や塩加減やつかり具合とかがあるので面白さと同時に難しさを感じています。料理が上手な人は大体漬物を作るのが上手な人が多いので漬物を作るのもいろんな野菜で漬け方を覚えてお客様に喜んでもらえたらうれしいです。
最初はまったく漬物を作るつもりはありませんでした。自分が漬物がそんなに好きではなかったので食べたいと思っていませんでしたが
お客様から漬物が食べたいとリクエストをもらいましたので思い切ってぬか漬けを作ることにしました。毎日ぬかを混ぜないといけないので手はかかりますが手作りにしかできないおいしさがやはりあります。
漬物がそんなに好きではなかった自分がぬかを毎日混ぜていると愛着がわいてくるのが不思議です( ´∀｀ )
やりたいことや欲しいものはたくさんありますが今できることを精一杯やっていきたいと思います。
ご予約の際はよろしくお願いいたします。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
住所 857-0134
長崎県佐世保市瀬戸越3-293-8
TEL 0956-40-8141
ご来店日の２日前までの完全予約制
定休日毎週水曜日
営業時間 【ランチ】11時～14時。【ディナー】16時30分～21時。
ランチ3300円からのおまかせ料理、ディナー 5500円、7700円、11000円～のおまかせ料理。
料理や食材を指定された場合設定している価格帯より高くなることがありますので予めご了承下さい。