佐世保の和食（小料理、割烹、日本料理、会席料理、懐石料理、和食レストラン）。記念日や誕生日などお祝いや普段のお食事や接待にも
今日は朝の7時前に家を出て平戸へ仕入れに行ってきました。佐世保に帰ってきたばかりの時は戸尾市場の魚屋さんで父が魚の仕入れをしていました。年々魚の価格が高騰する中で自分が父に魚市場に行こうと説得して魚市場に行くようになりました。魚屋さんで魚を買うとどうしても価格がして今の価格提供が困難なため魚市場と平戸に行って仕入れをしている関係でご来店日の二日前までの予約という形をとらせていただいております。
平戸に行き始めたのは父が引退してからなので2020年の5月くらいからです。数年前から夏場になると暑さで魚市場でも魚が少ないことが多々あるようになり思い切って平戸まで行くことにしました。
いつも平戸で仕入れするところのいけすです。今日は石垣鯛、キジハタ、下のほうに天然のヒラメが活かしてありました。
天候の関係で店内には魚が少なかったのですがいけすのヒラメを仕入れしてきました。
少し尾ひれのところが切れていましたがすれていないきれいなヒラメだったのでこれにしました。
サイズは2.2キロ。写真だとわかりにくいかもしれませんが結構大きいです。
これが一番小さかったんですが他のはおそらく4キロ5キロ以上のヒラメがありました。
お刺身なしでランチもしたりしたんですがやっぱりお刺身があるほうがお客様に喜んでもらえるので今はすべてのコース料理にお刺身をつけるようにしました。
今から身質がどんどん良くなると思うのでたのしみです。
ご予約の際はよろしくお願いいたします。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
住所 857-0134
長崎県佐世保市瀬戸越3-293-8
TEL 0956-40-8141
ご来店日の２日前までの完全予約制
定休日毎週水曜日
営業時間 【ランチ】11時～14時。【ディナー】16時30分～21時。
ランチ3300円からのおまかせ料理、ディナー 5500円、7700円、11000円～のおまかせ料理。
料理や食材を指定された場合設定している価格帯より高くなることがありますので予めご了承下さい。