佐世保で海の幸、海鮮料理、魚料理、和食を楽しめる隠れた名店、穴場、隠れ家レストランになりたい飲食店、日本料理たまです。
長崎県は魚の種類が多い県として全国的にも有名になりつつあります。佐世保で採れた魚も大阪や東京などにも送られたりしています。
当たり前に魚のおいしさが求められます。佐世保では特にお刺身が好きな方が多いと料理を提供させていただく中で感じております。
お昼にお刺身を入れないコースも作ったりしましたがやはりお刺身がないとお客様の反応がよくありませんでした。
うちでは魚の仕入れを佐世保魚市場と平戸を交互に行き来しながら魚を仕入れております。佐世保に帰ってきたころは魚屋さんで魚を買っておりましたが年々魚が高騰していて提供価格に影響すると考えこのような仕入れ方法をとっております。
うちでは養殖の魚は基本的に使うことなく天然の魚をお刺身にしております。近年養殖の魚もおいしくなっておりますので養殖の魚を否定しているわけではありません。
佐世保の魚もおいしいですが平戸も玄界灘がかかっており佐世保では見かけない魚を見かけたりすることもあり自分自身とても勉強になっております。直接漁師さんからお話がきけたり現地に行かないとわからないことがあります。
平戸に仕入れに行くと往復２時間かかりますが自分は時間をかける価値は十分にあると思っております。
なんといってもご予約いただくお客様が喜んでくださっているのが自分たちのモチベーションになっております。
佐世保と平戸それぞれの良さがあり素晴らしい食材を取り扱いできることは大変ありがたいことです。
感謝の気持ちを忘れず料理に励みます。
ご予約の際はよろしくお願いいたします。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
住所 857-0134
長崎県佐世保市瀬戸越3-293-8
TEL 0956-40-8141
ご来店日の２日前までの完全予約制
定休日毎週水曜日
営業時間 【ランチ】11時～14時。【ディナー】16時30分～21時。
ランチ3300円からのおまかせ料理、ディナー 5500円、7700円、11000円～のおまかせ料理。
料理や食材を指定された場合設定している価格帯より高くなることがありますので予めご了承下さい。