大きなハマグリでお吸い物を作りました。
週末にご予約のお客様に何か少しインパクトのある食材はないかなと魚市場を回っていたらありました。
写真で伝わるかわかりませんがかなり大きなハマグリを見つけたのですぐに買いました。
立派なハマグリですがお値段も立派です(笑)。いいお値段だなとは思いましたがやっぱりこういう食材は取り扱いしたいので。
この時は利尻昆布でハマグリの出汁をじっくりひきました。
この時のお客様にはハマグリの出汁と一番出汁をあわせてお吸い物で提供しました。お客様もハマグリが大きかったのでびっくりしていました。今まで取り扱いしたハマグリのなかでも一番大きいサイズだと思います。このサイズになるとめったにないのでお客様に案内できてよかったです。
残りのハマグリはしんじょうにしています。すこし価格が上のコースに使っていこうと思いますのでご予約の際はよろしくお願いいたします。
ご予約お待ちしています。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
住所 857-0134
長崎県佐世保市瀬戸越3-293-8
TEL 0956-40-8141
ご来店日の２日前までの完全予約制
定休日毎週水曜日
営業時間 【ランチ】11時～14時。【ディナー】16時30分～21時。
ランチ3300円からのおまかせ料理、ディナー 5500円、7700円、11000円～のおまかせ料理。ご予約は２名様からとなっております。
料理や食材を指定された場合設定している価格帯より高くなることがありますので予めご了承下さい。