南蛮漬け。定番料理には定番料理の良さがあります。
久しぶりに南蛮漬けを仕込みました。
人参は桂剥きして刻んで水で洗います。玉ねぎも刻んで水で洗います。イワシは三枚におろして腹骨をすいて半分にきって打ち粉して揚げて油抜きします。野菜の水分を拭いてイワシを拭いて。南蛮漬けの酢を作り火にかけてグラグラに沸かさずに沸く手前で火を止めてあとは南蛮酢をかけます。自分は唐辛子を仕上げに少しあぶって入れています。
最近作り方を若干変えました。見た目からは全くわかりませんが(笑)。調味料を少し変えました。
調味料を変えるとまた違った味わいになります。今の味わいの方が自分好みです。
仕入れ、仕込みに時間がかかるためご来店日の二日前までの完全予約制とさせていただいております。
ご理解のほどよろしくお願いいたします。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
住所 857-0134
長崎県佐世保市瀬戸越3-293-8
TEL 0956-40-8141
ご来店日の２日前までの完全予約制
定休日毎週水曜日
営業時間 【ランチ】11時～14時。【ディナー】16時30分～21時。
ランチ3300円からのおまかせ料理、ディナー 5500円、7700円、11000円～のおまかせ料理。ご予約は２名様からとなっております。
料理や食材を指定された場合設定している価格帯より高くなることがありますので予めご了承下さい。