長崎県東彼杵にある彼杵茶としても有名な産地の東坂茶園さんでお茶摘みをさせていただきました
昨日は休日を利用して東彼杵にある東坂茶園さんにお邪魔させていただきました。
ずっと前からお茶摘みがしたくて中々仕事との都合がつかなかったのですがやっといけました。
東坂さんと手摘みした茶畑がこちらになります。
青心烏龍という茶葉になります。この茶葉を手摘みしました。
そして日光に当てて陰干ししていきます。
1分１秒でどんどん変わる茶葉の香り。本当に繊細な仕事でした。午前中の手摘みが終わりお昼ご飯をいただきました。
東坂さんのお母さんが作られたちまきと味噌汁と漬物とゴマ醤油あえ。本当においしかったです。
東坂さんの感覚の鋭さはお母さんの手料理から来ているのかもしれません。
ごはんの時に頂いたお茶がこちら。
とある有名料理店で出されている白茶。繊細な味わいながら後口が紅茶を飲んだような香りがします。
白茶に使われた茶葉、スパイシーな香りがたまらないです。料理にも使っても面白いかもしれません。
火入れをしていない生茶、甘さのあとに苦味がきてこの苦みもまた心地よいです。
お昼ご飯の前後に茶葉を並べました。
１枚ずつ並べていく地道な作業です。こうしておいしいお茶が作られていると思うと感慨深いです。
そして午後から無農薬栽培の茶畑ともうひとつやぶきたの茶畑を東坂さんのお父さんと三人で機械摘みというやり方で茶葉をとっていきました。
今度は６月に２番茶ができるそうなのでタイミングがあえばお邪魔させていただきたいです。
東坂茶園さんお忙しい中お邪魔させていただきましてありがとうございました。
日本料理たまではお茶の素晴らしさを少しでも料理を提供させていただく中で伝えていけたらと考えております。
ご予約の際はよろしくお願いいたします。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
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