金目鯛の酒蒸し、ホタルイカとなめこと土筆のご飯、和三盆のパンナコッタ、イチゴソース掛け。無農薬栽培のほうじ茶を提供させていただきました。
皆さんこんばんは。今日は11000円のコース料理の一部を紹介します。
3回目のご来店ということで普段は作らない料理を中心に料理を組み立てました。
金目鯛の酒蒸し、ホタルイカとなめこと土筆のご飯、和三盆のパンナコッタ、イチゴソースをかけて。
無農薬栽培のほうじ茶になります。
今年に入ってから出汁昆布を変えたことにより料理のおいしさがアップしました。今まで作った酒蒸しの中で一番おいしく作ることができました。
ホタルイカとなめこと土筆のご飯はこの季節ならでは。この季節にしか味わうことができないおいしさというかこういうのが贅沢の一つではないでしょうか。
和三盆のパンナコッタは福岡で修業していた時に習った料理になります。食材原価がかかること、作るのに手がかかることのでめったに作れません。2年ぶりに作りました。
高級食材を惜しみなく使うことでしか到達することのできないおいしさってやっぱりあります。
和三盆、国産のはちみつ、イチゴ、赤ワイン、ジャージー牛乳、生クリーム。ぜいたくに使っています。
自分でいうのもなんですがこれが料理の最後にでてきたらビビります（笑）
無農薬栽培のほうじ茶。これは限定品でして。栽培が難しいので大量生産ができません。
無農薬栽培にしかできない優しい味わいです。今回特別に分けてもらいました。次はいつ買えるかわかりませんが。
11000円のコース料理はうちでは一番高いコース料理です。
自分としては普通に食べられるのなら5500円のコース料理でいいと思います。
純粋に料理の質を求めたときに今の状況だと11000円～がスタンダードになっているのは間違いありません。
料理に求めるものがお客様ごとに違います。
ご参考になればうれしく思います。
ご予約の際はよろしくお願いいたします。
佐世保の和食「日本料理 たま」鮮魚のコース料理がお祝いの食事や会食におすすめ (nihonryouri-tama.com)
長崎佐世保の和食屋【日本料理たま】
住所 857-0134
長崎県佐世保市瀬戸越3-293-8
電話 0956-40-8141
お昼はご来店日の２日前までの完全予約制
夜はご来店日の14日前までの完全予約制
定休日毎週水曜日
営業時間 【ランチ】11時～14時。【ディナー】16時30分～21時。
ランチ3300円からのおまかせ料理、ディナー 5500円、7700円、11000円～のおまかせ料理。ご予約は２名様からとなっております。
料理や食材を指定された場合設定している価格帯より高くなることがありますので予めご了承下さい。