佐世保の和食屋、日本料理たまの卵料理。一番だしを使った茶碗蒸し。
和食の定番料理のひとつでもある茶碗蒸し。水と利尻昆布と枕崎産の鰹節でひいた一番だしを使っておりま...
佐世保の和食屋、日本料理たまが作るヘルシー料理。豆腐料理の白和えについて。
普段はあまり作ることがないんですが頻繁にご来店いただいているお客様であったり夜のコース料理に作る...
料理人が居酒屋と飲食店について考えます。
皆さんこんにちは、日本料理たまの山口晃弘です。今日は佐世保の飲食店について考えます。佐世保市の人...
佐世保の和食屋の料理人が唐津焼の作礼窯の岡本作礼さんの器に出会った時の話
2020年4月末いっぱいで父が引退してから少しずつ器を集めていく中で出会った陶芸家さんの一人。唐津焼作...
佐世保の和食屋、日本料理たまが作るお浸し。定番には定番の良さがあります。
うちではお浸しを頻繁に作ります。和食屋といえば定番料理の中の定番料理。和食の修業をしてお浸しを作...